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在2019年美國啤酒節比賽中，Two Roots Brewing Co.™憑藉其Enough Said啤酒獲得了無酒精啤酒風格類別的金牌。植根於德國傳統，Enough Said是一款用比爾森麥芽和哈勒陶啤酒花釀造的清脆淡色啤酒。
Two Roots Brewing Co.於2019年推出了其無酒精精釀啤酒系列。 該公司希望利用快速增長的無酒精啤酒類別，該類別為精釀啤酒商提供了無限的潛力，因為可以創造出不同的風味和香氣來滿足不同受眾的需求。
“試圖讓無酒精啤酒味道更好是一項艱巨的任務，”Two Roots Brewing Co.釀造運營副總裁Kevin Barnes說。 “在嘗試了許多來自宏觀啤酒廠和精釀啤酒廠的無酒精啤酒後，只有極少數啤酒令人愉快。”
過去，北美市場上的無酒精啤酒是使用停滯的發酵過程或酒精剝離過程製成的，不僅在味道方面而且在氣味和著色方面都產生了劣質產品。 幸運的是，在脫醇設備和加工方面已經有許多創新。
Two Roots Brewing Co.研究了可用於啤酒脫醇的各種工藝和選定的真空蒸餾技術。 在這個過程中，釀造的啤酒在低壓下輕輕加熱，以降低沸點，從而保持固有的風味完整。 酒精與其天然香氣一起從啤酒中分離出來，這些香氣被重新引入啤酒中，以説明非酒精版本保持其原始味道、顏色和精華。
“要創造獲得金牌的產品，不僅需要合適的設備，還需要支持流程並了解目標的合作夥伴，這就是我們選擇 API Heat Transfer的原因，”Two Roots Brewing Co. 母公司 Lighthouse Strategies 執行副總裁 Tim Walters 解釋道。
憑藉130多年的釀造經驗， Schmidt SIGMATEC脫醇系統已成為全球市場的領導者。 API Heat Transfer 還為釀造過程中熱回收和產品冷卻的所有階段提供麥芽汁冷卻器，啤酒巴氏殺菌機和熱交換器。
API的 Schmidt ™ SIGMATEC脫醇系統可輕鬆安裝到任何當前的釀造過程中。 該設備位於啤酒廠生產線的中間，因此無酒精啤酒不必在不同的生產線上運行，也不必按照其他一些酒精剝離工藝的要求更改配方。 SIGMATEC系統具有整合的PLC系統，可自動執行整個解決方案，並且可以對配方和設置進行預程式設計，以確保產品的一致性。
Walters評論說：“API豐富的經驗和工程專業知識幫助我們設計了獨特的設備要求。我們對設備安裝之前、期間和之後收到的最終結果感到非常滿意。
Barnes補充說：“API的SIGMATEC系統盡可能溫和地處理啤酒，同時保持風味和香氣的完整性。他們最先進的技術使我們能夠實現獲得金牌的品質。
要瞭解有關SIGMATEC脫醇系統的更多資訊，請訪問 www.apiheattransfer.com。
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